Frischer Fisch aus unmittelbarer Umgebung, kreative Fortführung der westschwedischen Küchentradition, eine traumhafte Lage direkt am Meer und klares, nordisches Einrichtungsdesign - damit sind Küchenchef Henrik Wickelgren und Restaurantleiter Anders Arena im kleinen Hafenstädtchen Skärhamn (bei Göteborg) mit dem Restaurant Vatten auch fernab der Großstadt erfolgreich.