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Slow Baking: Langsam bekommt besser

12. Oktober 2018

Viele Menschen vertragen industriell hergestelltes Brot nicht. Slow Baking, ein Herstellungsverfahren mit langer Gehzeit des Teiges, verspricht Abhilfe. Forscher der Universität Hohenheim haben untersucht, ob Slow Baking tatsächlich bekömmlicher ist.

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