Rotbarbe auf Kartofelbett mit gerösteten Zwiebeln und Paprikajus
15. September 2006Anzeige
Zutaten pro Person:
1-2 Rotbarbenfilet
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 mittelgroße rote Paprika
Salz
Olivenöl (verfeinert mit Petersilie)
Zubereitung:
Für den Paprikajus die Paprika salzen und mit Olivenöl beträufeln.
Dann gut in Alufolie einpacken und etwa 45 Min. im Backofen bei ca. 180 Grad garen.
Dann die Haut von der Paprika abziehen und die Paprika pürieren.
Fertig ist der Paprikajus.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein in Ringe schneiden und in Fett ausbacken.
Das Rotbarbenfilet salzen und mit viel Olivenöl beträufeln. Dann etwa drei Minuten im Backofen garen bei ca. 180 Grad.
Dann das Fischfilet anrichten auf gekochten Kartoffeln. Den Paprikajus zugeben und viel Olivenöl.
Guten Appetit!