Rezepte aus dem Ökumenischen Forum Hamburg | Klosterküche | DW | 26.12.2017
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Klosterküche

Rezepte aus dem Ökumenischen Forum Hamburg

Quark-Spekulatius-Himbeer-Dessert

Zutaten für 4 Personen:
120 g tiefgekühlte Himbeeren
60 g Gewürzkekse oder Spekulatius
etwas Zitronensaft
240 g Mascarpone
400 g Quark
circa ¼ l Vollmilch
4-5 EL Rohrzucker
Vanillezucker und Zimt
frische Minze

Zubereitung:

Mascarpone, Quark und Milch zu einer Creme verrühren. Rohr- und Vanillezucker, eine Prise Zimt und etwas Zitronensaft dazugeben. 

Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz in grobe Stücke zerkleinern. 

Die Hälfte der Creme abnehmen und vorsichtig die Himbeeren unterheben. 

Die andere Hälfte der Creme auf kleine Gläser verteilen, so dass diese knapp zur Hälfte gefüllt sind. 

Darauf eine Schicht Spekulatius-Stückchen verteilen, anschließend die Himbeercreme darübergeben. Obenauf noch einmal Keksstückchen verteilen.