Pasta aus Süditalien

Anna Calia arbeitet seit mehr als 20 Jahren als Köchin. Neben dem kulinarischen Genuss ist der Restaurantbesuch im "Regia Corte" bereits aufgrund seiner Lokalität eine Besonderheit: Eine in den Tuffstein gehauene Höhle. Sie macht Orecchiette - eine Pasta-Art, die in Süditalien sehr verbreitet ist. Sie werden aus Hartweizengrieß hergestellt, sind hutformig und haben zwei bis drei Zentimenter Durchmesser. Orecchiete werden traditionell mit Cime di Rape gegessen. Das Gemüse wird vor allem in Kampanien und Apulien angebaut.