Nizzasalat
25. Mai 2010Zutaten für den Salat:
Rezept für 4 Personen
2 Romanasalatköpfe
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 Rote Paprika
1 halbe grüne Gurke
2 Zwiebeln oder Schalotten
1 Bund Radieschen
1 Bund Staudensellerie
1 Artischocke
8 Kirschtomaten
1 Dose Sardellenfilets
4 gekochte Eier
100 Gramm Rote Beete-Sprossen
Zutaten für die Thunfisch-Tapenade
1 Dose Thunfisch in Öl, abgetropft
100 g entsteinte schwarze Oliven, fein gehackt
1 EL Kapern, fein gehackt
10 Sardellenfilets (aus der Dose), fein gehackt
100 ml Olivenöl
4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
2 EL frisch gehacktes Basilikum
1 EL Zitronensaft
Salatköpfe gut waschen, abtropfen und halbieren mit Oliven-Öl und Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Thunfisch-Tapenade auf den Salathälften anrichten. Zwiebeln und Staudensellerie kleinschneiden, Paprika, Gurke und Radieschen aufschneiden. Die roten Paprikaschotenstücke werden direkt in die Thunfischpaste gesteckt, dann kommen Gurkenstücke hinzu, eine kleingeschnittene Zwiebel; Radieschen, die den Salat frisch und knackig machen; Staudensellerie, sehr feingeschnitten, damit der Geschmack nicht zu bitter wird; rohe Artischocken; Kirschtomaten - die sind intensiver im Geschmack - ; und anschliessend gibt man noch einige Sardellenfilets über den Salat, die geben die salzige Note - und ein acht Minuten lang gekochtes Ei. Und zum Schluss noch eine Haube aus Rote Beete-Sprossen.
Guten Appetit!