Miesmuscheln mit Pommes Frites
3. Januar 2012REZEPT
für zwei Personen
Zutaten:
- 2 Kilogramm Miesmuscheln
- 6 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Senf
- schwarzer Pfeffer (großzügig)
- 25 Gramm Butter
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 2 Selleriestangen
- 200-300 Gramm Kartoffeln
Zubereitung:
1. MUSCHELN
Die Muscheln drei Mal gründlich waschen, die "Bärte" sowie sonstige Ablagerungen entfernen.
Butter, Senf, Gewürze und Gemüse in einen Topf geben. Zum Schluss die Muscheln hinzufügen. Dann auf höchster Stufe cirka sieben Minuten garen. Drei Mal den Topf gut schütteln.
2. POMMES FRITES
Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Anschließend mit einem Küchentuch oder Handtuch trocken reiben. Das Fett auf ca. 160 Grad Celsius erhitzen. Nach cirka vier Minuten die Pommes Frites aus dem Fett nehmen und kalt werden lassen. Anschließend das Fett auf 180 Grad Celsius erhitzen und die Pommes Frites nochmals drei Minuten frittieren, bis sie eine golden-braune Farbe haben. Zum Schluss salzen und servieren.
Guten Appetit!