Gipfelstürmer (01): Der Spitzenkoch

Die isolierte Lage des Restaurants ist eine logistische Herausforderung, auch das Kochen in Europas höchstgelegenem Sternerestaurant ist anders in dieser Höhenlage. Vor 10 Jahren, als Jean Sulpice das Restaurant L'Oxalys übernahm, aßen die Gäste dort vor allem Raclette, Fleisch und Kartoffeln. Jean Sulpices Küche ist lokal geprägt, aber mit viel Kreativität und Phantasie. Das Kochen in der Höhe ist anders als auf dem flachen Land: So verändern sich wegen der niedrigeren Luftfeuchtigkeit etwa die Garzeiten und der Wein reift schneller als sonst. Trotz dieser Schwierigkeiten serviert Sulpice in seinem Restaurant jeden Tag Gourmet-Küche. Sein Motto: Mit Lust und Leidenschaft kann man seine Träume verwirklichen.