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Ein regionales Fischgericht vom Bodensee - euromaxx à la carte

Marcus Schlench

Der Bodensee besteht aus Ober- und Untersee und einem sie verbindenden Fluss. Mit zusammengerechnet 535 Quadratkilometern ist er flächenmäßig der drittgrößte See Mitteleuropas. Am oberen Teil des Bodensees liegt die Stadt Friedrichshafen, hier betreiben die Brüder Philip und Kasimir Jehle das Hotel "Goldenes Rad" mit dem gleichnamigen Restaurant.

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Nur 30 Meter vom See entfernt, existiert das "Goldene Rad" bereits in der dritten Generation. Chefkoch im Restaurant ist seit dem Jahr 2001 der gebürtige Friedrichshafener Martin Kraus. Der 43-jährige brachte das "Goldene Rad" als einziges Restaurant in Friedrichshafen in den Gault Millau: Mit 14 Punkten und einer Kochmütze ist es derzeit ausgezeichnet. Vom Guide Michelin gab es einen "Bib Gourmand". Chefkoch Martin Kraus besucht mit euromaxx den Bodenseefischer Kurt Müller und bereitet anschließend mit Kräutern gefüllte Bodenseefelchen mit Ofentomaten zu.