Das Pan Africa serviert Egusi mit Spinat und Putenfleisch
Gemahlene Melonenkerne geben diesem traditionellen westafrikanischen Eintopf seinen Namen und ein leicht nussiges Aroma. Der Nigerianer Frank Anyangbe serviert in seinem Restaurant Pan Africa Egusi mit Spinat und Pute.
Schwarzer Kontinent
Unterschiedliches zusammenbringen - Frank Anyangbes Grundidee für Speisen findet sich auch bei der Inneneinrichtung. Die Räume des Pan Africa sind geschmückt mit Accessoires aus verschiedenen afrikanischen Ländern. Eine Wand ist zum Beispiel mit typischen Stoffmustern aus Ghana, Nigeria und Ägypten tapeziert.
Volles Programm
"Nigeria ist ein großes Land in Afrika, es ist schon ganz bekannt. Aber wir wollten auch die anderen Kulturen zeigen: Essen aus Kenia, Essen aus dem Osten. Wir wollen nicht nur die Afrikaner erreichen, nicht nur die christlichen Leute. Wir haben auch muslimisches Publikum, unser Fleisch ist halal. Und natürlich bieten wir auch komplett veganes und vegetarisches Essen." - Frank Anyangbe
Afrika im Blick
"Das Essen hat viel mit Identität zu tun. Als Afrikaner präsentiere ich mein eigenes Essen, das ist schon 100 Prozent Identität. Ein Beispiel: Wenn wir Mitarbeiter suchen und sich ein Italiener vorstellt, dann kann er hier gerne vorne, im Service, arbeiten, aber nicht in der Küche. Denn die Küche, das Essen, das ist meine Identität." - Frank Anyangbe
Bunt wie Neukölln
Das Pan Africa liegt im Berliner Stadtteil Neukölln, wo Frank Anyangbe mit seiner Familie auch wohnt: "Was richtig toll in Neukölln ist, man läuft auf die Straße und hört die französische Sprache und auf der anderen Seite spanisch, und wieder weiter wird britisch gesprochen. Berlin-Neukölln ist richtig bunt. So gefällt es mir!" - Frank Anyangbe
Nigerianisches Nationalgericht
Egusi kann man mit unterschiedlichen Fleischsorten, mit Fisch oder auch vegetarisch zubereiten. Frank Anyangbe kocht den Eintopf mit Spinat und Pute. Die Egusi, die Melonenkerne, kann man in einem Afrikaladen kaufen oder stattdessen Kürbiskerne verwenden. Mit dem Kerne-Brei wird das Gericht angedickt. So lässt es sich leichter essen, denn in Nigeria isst man traditionell mit der Hand.