Das Chutnify serviert Black Pepper Pork Dosa
Dosa sind hauchdünne gefüllte Teigfladen. Ein typisches Essen, das in Südindien an jeder Straßenecke angeboten wird. Für den perfekten Dosateig hat Aparna Aurora vom Berliner Lokal Chutnify monatelang experimentiert.
Das etwas andere indische Restaurant
"Das Konzept ist trendy, modern, nicht wie das typische indische Restaurant mit Buddhas an der Wand. Wir möchten den Menschen zeigen, dass Indien viel mehr ist als Armut und Yoga… Tatsächlich ist es sehr typisch, es ist eben nur das Indien, das die meisten nicht kennen." - Aparna Aurora, Restaurantchefin des Chutnify
Gelungener Neustart
Mit ihrem Restaurant bricht Aparna Aurora nach 20 Jahren in der Modebranche aus ihrem bisherigen Berufsleben aus und widmet sich ihrer Leidenschaft: dem Kochen. Zum Namen Chutnify inspiriert sie der indische Autor Salman Rushdie. Er spricht in einem seiner Romane von der "Chutnification", der Übernahme der indischen Kultur in die englische.
Berlin wird weiter chutnifiziert …
Das original Chutnify liegt im Prenzlauer Berg - im östlichen Teil Berlins. Nach der Wende 1990 entdeckt eine junge, kreative Szene das Viertel. Seitdem wird der Bezirk von internationalen Gästen geschätzt. Das südindische Essen kommt in Berlin jedenfalls so gut an, dass Aparna Aurora inzwischen ein zweites Restaurant im Westteil der Stadt eröffnet hat.
Feurige Mischung
In der südindischen Küche spielen Gewürze eine wichtige Rolle. Besonders beliebt: Garam Masala, eine feurige Gewürzmischung, die man gut selbst herstellen kann. Für die besondere Schärfe muss das Schweinefleisch der Black Pepper Pork Dosa mindestens 45 Minuten in der Gewürzsauce garen.
In Indien existieren unzählige Variationen von Dosa
Dosa sind ein typisches Straßenessen in Südindien. Sie werden mit fermentiertem Teig aus Reis und Urid-Linsen gemacht und auf einer gusseisernen Platte ausgebacken. Man serviert Dosa mit vielen unterschiedlichen Füllungen und mit diversen pikanten Soßen, den Chutneys. Die Füllung für Black Pepper Pork Dosa ist aus Schweinefleisch.