Allan's Breakfast Club serviert Lachs-Avocado Mohnbagel
Avocado wird in Australien das ganze Jahr über geerntet und ist ein Muss bei jedem Frühstück. Allan Bourbon hat den Bagel-Klassiker vom Bondi Beach mit nach Berlin gebracht - und serviert ihn in Allan's Breakfast Club.
Frühstück geht immer und überall
Das ist sein Platz in Berlin. Allan Bourbon hat ihn gefunden, trotz des Winters, und er bringt ein kleines Stück australischen Bondi Beach in die deutsche Hauptstadt: das Café ABC - das steht für "Allan’s Breakfast Club". Und wie der Name schon sagt, dreht sich hier alles ums Frühstück - australisches Frühstück.
Ein Mann, der weiß, was er kann
"Ich bin definitiv kein gelernter Koch, aber ich liebe Essen, und ich liebe es, zu kochen. Alles, was ich in den unterschiedlichen Restaurants in Sydney gelernt habe, habe ich zuhause sofort ausprobiert. Die Küchenchefs sind dann zu mir nach Hause gekommen, und wir haben zusammen gekocht. Von jedem Chefkoch und in jedem Restaurant habe ich etwas gelernt." - Allan Bourbon
Ein Kaffee unter Freunden
"In Australien gibt es an jeder Ecke Cafés, und das Frühstück ist mehr als nur ein Bedürfnis, es gehört einfach zum australischen Lebensstil. Wenn wir morgens aufwachen, rufen wir Freunde an, und man trifft sich in einem Café. Man isst und trinkt und verbringt Zeit miteinander. Ja, wir sind absolute Genießer, so einfach ist das. Wir lieben Essen." - Allan Bourbon
Bourbon und Wodka
Den Lachs für seinen Lachs-Avocado Mohnbagel beizt Allan Bourbon selbst. Dazu bereitet er eine Beize aus Roter Bete, Salz, Zucker, Dill und Wodka zu. Durch die rote Bete bekommt der Fisch den dunkelroten Beizrand. Bis zu drei Tage mariniert der Lachs im Kühlschrank, dadurch wird er haltbar und bekommt seinen besonderen Geschmack.
Bondi Beach in Berlin
"Das Rezept kommt aus Sydney, direkt vom Bondi Beach, wo ich mit meiner Freundin gelebt habe. Jeden Morgen sind wir schwimmen gegangen. Und direkt um die Ecke gibt es das Café "Harry". Da haben wir nach dem Schwimmen, noch ganz salzig vom Meerwasser, immer einen Lachs-Avocado Mohnbagel bestellt. Das war unglaublich, perfekt, das Beste, was wir tun konnten!" - Allan Bourbon