«В поисках лучшей жизни»

Израиль: эмиграция из страны террора

Сегодня мы поговорим об эмиграции. Это явление известно практически во всех странах – хотя повсюду оно имеет свои особенности и отличия. Существенные изменения вносит в направление потоков эмигрантов и время: иногда государство, долго служившее по разным причинам магнитом для иностранцев, само начинает «терять» своих граждан. В последний год это наблюдается в Израиле.

Яриф Шавитт убежден сейчас в одном – он должен уехать из Израиля. Из страны, где для него нет работы и политическая ситуация в которой, с его точки зрения, абсолютно безнадежна. Поэтому сегодня утром он уже был в канадском посольстве, где взял документы на получение рабочей визы в эту страну. Впрочем, сама по себе Канада не является целью Шавитта. Он готов уехать куда угодно:

«В уеду в любую страну, где смогу найти работу и, соответственно, где моя семья будет жить достойно. Будет ли это Тайвань, Канада или Германия – мне всё равно».

В Израиле Яриф Шавитт не может найти работы. По образованию он инженер-электротехник, имеет опыт работы в крупных телекоммуникационных концернах. Однако и это не помогает. Вооруженное противостояние израильтян с палестинцами и совпавший с ним по времени спад мировой экономики привели к резкому ухудшению ситуации в народном хозяйстве Израиля. Только за последний год в стране разорились более 2000 фирм, работавших в сфере высоких технологий. Их уволенные сотрудники пополнили растущую армию безработных. Так что даже имеющему опыт работы в международных концернах Ярифу Шавитту крайне сложно устроиться на хорошее место:

«Я считаю, что экономическая ситуация в Израиле является отражением ситуации политической. А именно ею я и недоволен. Здесь, в Израиле, никаких улучшений в ближайшее время не будет. Я, попросту говоря, не могу себе позволить остаться здесь и наблюдать, что из всего этого выйдет. Я предпочитаю уже сейчас эмигрировать в мирную страну, где мне не нужно будет бояться, что моего ребенка взорвут в автобусе или расстреляют в кафе».

Сейчас Шавитту 31 год. Он родился в Израиле, но значительную часть жизни прожил в Германии. «А почему, собственно, мои дети не могут вырасти за пределами Израиля», – задает себе вопрос Яриф, - «я же вырос в ФРГ, и ничего». С тех пор у Шавитта есть второе - немецкое - гражданство – как, впрочем, и у многих жителей Израиля.

«Многие жители Израиля имеют двойное гражданство. К примеру, недавно прибывшие в Израиль в большинстве своем имеют по два паспорта, что конечно, очень выгодно – ведь всегда можно вернуться в страну первоначального пребывания. Раньше среди израильтян было принято крайне пренебрежительно отзываться о таких людях, которые, пожив в Израиле, снова уезжали из страны. Но сейчас на это смотрят уже по-другому».

«Смотрят, - добавляет Шавитт, - как на законное право любого человека самому решать, где и как ему жить».

Болгария: на восток или запад в поисках лучшей жизни

А теперь из Израиля переместимся в Болгарию, где эмиграция, в отличие от Израиля, за последние годы приняла уже массовый характер. Здесь людей к отъезду из страны тоже вынуждают экономические проблемы - только вот сами эти проблемы имеют другие причины и масштаб. Подробности – в сообщении, подготовленном Надеждой Баевой.

30 % населения Болгарии живет сегодня за чертой бедности. Таковы официальные данные болгарских ведомств. Согласно другим источникам, речь на самом деле идет уже о 70 %. Так что едва ли кого-то может удивить тот факт, что за минувшее десятилетие в поисках лучшей жизни страну покинули около одного миллиона человек. О том, что кто-либо из них вернулся, статистика не сообщает. "Возвращаются лишь неудачники" – красноречиво была названа статья об эмиграции болгарского населения в ежедневной немецкой газете "Франкфуртер альгемайне".

Летом в Болгарии – впрочем, как и во многих странах – проходят встречи выпускников школ. На такую встречу в одной софийской элитной гимназии из 86 выпускников, закончивших ее десять лет назад, пришло меньше половины. На грустном празднике вспоминали тех, кого в этот день рядом не оказалось. Жизнь раскидала выпускников по разным странам: они работают сегодня в Германии, Австралии, Канаде, США. Кого-то судьба забросила даже в Новую Зеландию и Южную Африку. «Куда угодно, только не оставаться в Болгарии» - эти слова, сообщают корреспонденты «Франкфуртер альгемайне» в Софии, становятся лозунгом уже не одного поколения болгарской молодежи.

Среди выпускников софийских элитных школ уехать стремятся почти все: и те, кто испытывал склонность к точным наукам, и гуманитарии, и будущие бизнесмены. Отток образованных, энергичных молодых людей печально сказывается на демографической ситуации в стране: население Болгарии стареет, лишается своей будущей элиты.

Те, кто отличались в школе способностями, но за границу уехать не смогли, получили высшее образование в Болгарии. Но работы в стране для них не нашлось. В числе их Мария. Она продает на маленьком рынке в центре Софии разные мелочи: от икон до домашних тапочек; этим она зарабатывает себе на жизнь.

"Мой муж и я – биологи по образованию. Уже прошло три или четыре года с тех пор, как мы закончили университет. Сейчас очень непросто устроиться на хорошо оплачиваемую работу. Если я найду когда-нибудь место учителя или биолога, то буду зарабатывать не больше 200 левов. Но такую сумму я плачу за одно только электричество в квартире".

200 левов – это в пересчете около 100 евро. Таков размер средней заработной платы в Болгарии. В 1989 году, когда рухнул коммунистический режим, этих денег было достаточно, чтобы обеспечить себе достойное существование. Вскоре начались крупные реформы в политической и общественной жизни страны. Все надеялись на перемены к лучшему - но с каждым годом положение в посткоммунистической Болгарии становилось всё хуже. Довершением всех бед стали неурожаи 1996-97 годов, приведшие к настоящему голоду. В эти годы число болгар, эмигрировавших за границу, резко возросло.

В 1997 году состоялись досрочные парламентские выборы, вызванные резким обострением экономического и политического кризиса. На смену социалистам пришли "Объединенные демократические силы", но начатые ими реформы положение к лучшему не изменили. В прошлом году демократов переизбрали - и новой надеждой народа стал возвратившийся из эмиграции бывший король Симеон II, который занял пост премьер-министра Болгарии. Петер Гайтанджиев, студент софийской киношколы, делится своим мнением об итогах выборов и новом правительстве.

"Все выбрали короля. Все надеялись, что он поставит страну на ноги. Но в действительности оказалось, что никто не знает, что же это такое – "поставить Болгарию на ноги". Болгары – мечтатели, они совершенно не хотят видеть реальности. Никто тогда не спросил короля, как он собирается действовать, откуда он возьмет деньги. Мы ведь не знали, что деньги на реформы просто возьмут у населения".

А именно у населения деньги в итоге и взяли. Вот еще один пример. Борислав Рогачев на пенсии; вместе с другими членами клуба пенсионеров в болгарском городе Самоков он каждый день на несколько часов приходит в помещение клуба, где они общаются и играют в карты. Остальное время пенсионеры проводят в поисках дополнительного заработка.

"Жизнь здесь для всех тяжелая. И пенсии, и зарплаты такие маленькие, что их ни на что не хватает. А для молодежи нет вообще никакой работы. Ведь сельское хозяйство разрушено. А если нет сельского хозяйства, то нет ни деревень, ни городов. А когда-нибудь рухнет и всё государство".

Вывод пенсионера о скором конце государства, может быть, и необоснован – а вот что касается разрушения сельского хозяйства, то тут с ним не согласиться сложно. Ведь в то время, пока городская элита перебирается на запад, жители деревень покидают насиженные места и переезжают в города. В итоге умирает село. Так, по данным переписи населения 2001 года, 108 деревень в Болгарии существуют только на карте. Спасаясь от экономического кризиса, люди бегут оттуда, надеясь на лучшие условия жизни в городах.

"Ведь люди хотят работать! Но им нигде не найти работы, понимаете? Не нужно зарабатывать миллион долларов, двести-триста долларов хватило бы за глаза, чтобы холодильник не стоял пустой. Я вам скажу: жизнь здесь чертовски тяжелая. В Софии еще более-менее, а в деревнях дело совсем плохо".

В городах же – свои проблемы. В лучшем случае, бывших жителей деревень ждут низкооплачиваемые работы, не позволяющие вырваться из бедности. Рабочих мест в западных фирмах, находящихся в Болгарии, на всех, конечно, не хватает. Единственный выход, который остается, чтобы заработать достаточно денег, – теневая экономика. Или заграница. Ученые подсчитали, что с сегодняшними темпами эмиграции население Болгарии через 25 лет уменьшится на 20%.

В стране остаются лишь старики. Пенсионер Стоян, бывший инструктор по лыжному спорту, продает книги на том же рынке в Софии, что и Мария.

"Я получаю пенсию 57 левов. Живу в нечеловеческих условиях. Болгария – очень плохая, коррумпированная страна. Богатым здесь живется хорошо, а нормальным людям приходится нищенствовать. Сейчас всё очень дорого: продукты, коммунальные услуги – всё. Такие люди, как я – учителя, преподаватели – бедные, как церковные крысы, или еще хуже. Это горькая правда".

Чтобы не завершать сегодняшнюю передачу на столь печальной ноте, мы решили под конец предложить вам репортаж, так сказать, в позитивном ключе. Постоянные слушатели «Глобуса» наверняка обратили внимание на нашу новую рубрику - «Кухни народов мира». Сегодня мы продолжим ее сообщением нашего автора Эллы Водопьяновой, только что вернувшейся с Канарских островов и внимательно ознакомившейся с местными кулинарными традициями.

Испания: кулинарное путешествие на Канарские острова

Если верно, что кухня - душа народа, то душа истинного канарца - мудрая, простая и бесхитростная, как и канарская еда.

Украшение канарского стола - рыба-меч. По испански она назывется "emperador", т.е. император". Это крупная, мясистая, сочная рыба обычно жарится на гриле и обладает изысканным вкусом. Из экзотических блюд - поджаренная до хрустящей корочки мурена - излюбленное лакомство римских правителей. Но это дорогое удовольствие; доступнее - типично канарское блюдо, которое местные жители называют "касуела де пескадо". Оно готовится из рыбы "черне" или "меро" и есть его следует с "гофио" - прожаренной кукурузной или пшеничной мукой. Кстати, из муки "гофио" канарцы пекут особый вид хлеба, который ели еще древние гуанчи, коренное население островов.

Рассказывая о прелестях канарской кухни невозможно умолчать о деликатесе, который подают далеко не в каждом ресторане. В местечке под названием Уга на острове Лансароте производят продукт, который и сегодня поставляют к столу королевского двора Испании - копченую красную рыбу.

Умеют здесь готовить и мясо. Безусловный "гвоздь программы" - кролик в традиционном канарском соусе - "конехо ен сальморехо". Именно соус из местных трав и специй делает блюдо удивительно вкусным. Промаринованные кусочки крольчатины, предварительно обжаренные, тушат в этом соусе в специальных керамических горшочках, которые потом и подают к столу.

Второй секрет успеха - в неизменном гарнире, называемом "папас арругадас", дословно "сморщенная картошка". Для этого годятся только местные сорта мелкого картофеля "папас бонитас" и "папас неграс". Картошку отваривают "в мундире" в очень соленой, в идеале - морской воде до полного ее выпаривания. В результате на "мундире" выступают живописные кристаллики соли; внутри же картошка не очень соленая. Картофель подается к столу на керамическом блюде, чтобы дольше не остывал. Такую картофелину да обмакнуть (руками, заметьте!) прямо в густой пахучий соус да еще вместе с кожурой - так вкуснее, заесть ею нежнейший кусочек мяса - подлинный гастрономический восторг!

Однако, канарцы не только едят, но и пьют. И пьют очень вкусные вина, добавляющие колоритный штрих к портрету местной кухни. Остров Лансароте, например, славится производством вина "Мальвасия". Виноград для него выращивают на вулканических песках и перед отжимом слегка подвяливают на солнце. Отсюда - утонченный вкус и букет. Еще в средние века это вино являлось непременной составляющей винных погребов королевских домов Европы. Не пренебрегают отменным напитком и нынешние монархи.

Но наиболее интересны для знатоков вина, которые не разливают в бутылки. Попробовать их можно в отдельно стоящих домах, где крестьяне производят вино по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Найти такой маленький заводик легко, называется он "финка", и продукция его продается в местных ресторанчиках.

Ну, и в заключение, предлагаю рецепт традиционного канарского рагу.

Вам понадобятся: 400 грамм постной свинины, 200 грамм говяжьей печени, 150 грамм репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 200 грамм красного вина, 1 апельсин, пучок петрушки, соль, перец, 2-3 гвоздички.

Мясо нарезают кубиками и тушат в красном вине с добавлением мелко нарезанного лука, мякоти апельсина, толченого чеснока, зелени петрушки и пряностей. Время от времени нужно помешивать, добавляя воду. Печень нарезают кубиками, обжаривают на топленом масле (или сале), а потом добавляют к мясу. Подают вместе с соусом в котором мясо тушилось. Гарнир: рис, либо отварной молодой картофель, либо картофель фри.

Просто, вкусно и бесхитростно - настоящая канарская еда!