Возврат к традициям

Берлин давно слывет первоклассным местом, где можно вдоволь напиться пива. Что же касается качества этого пива, то тут дела обстоят похуже. И это кажется особенно странным в Берлине, где пивные бары работают ночи напролет, а пиво является столь же неотъемлемой частью городской культуры, как берлинский воздух и неистребимый сарказм, с которым горожане относятся ко всем и вся, начиная с политики и заканчивая погодой. Неужели берлинцы зашли в своем цинизме так далеко, что даже перестали интересоваться своим любимым напитком?

В поисках пивной ниши

Нет, потому что ситуация постепенно меняется. Сейчас почти в каждом районе города есть своя пивоварня-бар, как, например, Hops and Barley во Фридрихсхайне и Brauhaus Südstern в Кройцберге. Или небольшой пивоваренный завод Rollberg в Нойкëльне, который всего два года назад начал поиски рыночной ниши, сопротивляясь влиянию крупных производителей. А сегодня пиво марки Rollberg продают в 44 барах, пивных и ресторанах.

Фирма Rollberg расположена на одноименной улице Берлина в монументальном здании, отстроенном в период грюндерства, а именно в 1872 году. Ее основал в 2009 году Нильс Хайнс (Nils Heins) - сейчас он менеджер по маркетингу компании - совместно с профессиональным пивоваром Вилько Берайтом (Wilko Bereit). Оба коренные берлинцы, что и помогло им наладить связи с владельцами пивных баров, которые под давлением рынка обычно вынуждены разливать пиво крупных компаний.

Новое старое пиво

Почему друзья решили открыть свою фирму? "Нам надоело, что все пивоварни в Берлине принадлежали одной и той же фирме. Из-за этого все сорта пива были на один вкус, - говорит Нильс Хайнс. - Нам удалось вырасти до второй по величине компании в городе!"

Rollberg не экспериментирует с сортами и оттенками вкуса. Самый экзотичный сорт этой марки - янтарное пиво Red Beer, напоминающее альтбир - темный сорт пива, приготовленный традиционным способом верхового брожения. В основном же Rollberg производит освежающий светлый лагер (по низовому методу брожения) и пшеничное пиво, обладающее особым привкусом из-за того, что его не фильтруют, то есть не лишают веществ, которые и придают напитку его вкус.

Специально для весеннего сезона Rollberg производит Maibock. Это особый сорт темного выдержанного пива с легким привкусом ягоды, скрывающим высокое содержание алкоголя (семь процентов) - по крайней мере, до тех пор, пока оно не ударит в голову.

Место встречи - пивоварня

Рольбергштрассе, расположенная в Нойкëльне, печально прославилась за последние два десятилетия случающимися здесь время от времени стычками турецких и арабских уличных банд. Здание, в котором Вилько Берайт варит лагер, принадлежало раньше крупному производителю пива Kindl. Когда в 2005 году здешняя пивоварня закрылась, 800 человек оказались без работы, что стало большим ударом для всего квартала, рассказывает Нильс Хайнс.

"Я всю жизнь живу в Нойкëльне. В 1980-е и 1990-е люди смеялись надо мной, - признается Хайнс , потому что я им всегда говорил, что когда-нибудь наш район станет по-настоящему стильным. Но они только качали головами и говорили, что я чокнутый".

Хайнс оказался прав. Сегодня Нойкëльн быстро обустраивается, модернизируется. Правда, пивоварня Rollberg лишь частично вписывается в этот антураж. Это - не место, где встречаются молодые преуспевающие яппи. Пивной как таковой при пивоварне нет, зато есть дегустационный зал и небольшой дворик, который открывают для посетителей по выходным. Люди разных возрастов, живущие по соседству, заходят сюда выпить стаканчик холодного пива. Всех их Нильс знает по имени.

Возвращение к традиции

Так работали традиционные берлинские пивоварни. В период расцвета их в Берлине было около сотни. Многие содержали огромные площади, вмещавшие до 4000 посетителей, собиравшихся здесь, чтобы поболтать обо всем, от политики до погоды, и просто классно провести время.

Нильс Хайнс надеется, что его фирма поможет возродить традиционный товарищеский дух берлинских пивных. Именно поэтому он отказывается поставлять свое пиво в бары, где установлены игровые автоматы. "Обирать людей - не в моем стиле", - говорит он. В его стиле - традиционная пивная культура Берлина. Похоже, что все больше и больше людей - уроженцев города и приезжих - начинают к ней привыкать.

В какой обстановке вы предпочитаете пить пиво? Наш адрес: feedback.russian@dw.de