Какие фантазии порождает кофе | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 08.04.2018
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Какие фантазии порождает кофе

Капучино с сердечком - это круто, но не высший пилотаж. Им владеет победитель чемпионата Германии по латте-арту Карло граф Бюлов. Чем бариста из Кельна покорил жюри?

Бариста из Кельна Карло граф Бюлов (Carlo Graf Bülow) раньше не пил кофе вообще. Преимущества этого напитка он открыл для себя лишь в студенческие годы, когда подрабатывал в ресторане самообслуживания Vapiano, который известен тем, что все блюда готовятся на глазах у посетителей. В смены Карло очередь чаще всего выстраивалась не за пастой или пиццей, а к нему - за капучино или латте с узорами на кофейно-молочной пене.

"Мы с коллегой Джованни так увлеклись рисованием на кофе, что даже дома по вечерам с помощью YouTube оттачивали свое мастерство. Мы поняли, что у нас хорошо получается, когда за нашим кофе начали выстраиваться очереди", - с улыбкой вспоминает Карло.

Вместо юриста стал бариста

После нескольких лет учебы он бросил университет. "Любовь к кофе и интерес к латте-арту оказались сильнее, чем мое стремление к карьере юриста", - признается в интервью DW Карло. В том же ресторане Vapiano он полтора года обучался мастерству бариста, а в начале 2017 года устроился на работу в кафе при старейшей в Кельне кофеобжарочной фабрике Schamong. "Я не жалею о смене профессии, - говорит Карло. - Работа с кофе креативнее, чем я мог предположить. К тому же, я снова открыл в себе любовь к рисованию, которым увлекался в детстве".

Чемпион Германии бариста Карло граф Бюлов нарисовал на кофе логотип DW

Чемпион Германии бариста Карло граф Бюлов нарисовал на кофе логотип DW

Если раньше Карло сидел вечерами в YouTube, чтобы освоить навыки латте-арта, то сегодня он после работы занимается иллюстрацией своей первой детской книжки, которую он написал для трехлетней дочери Фелии. "Книжка в стихах должна помочь детям понять, как важно по утрам и вечерам чистить зубы", - объясняет он.

Чемпион с третьей попытки

После победы Карло в 2018 году на чемпионате Германии по латте-арту, который прошел в Бремене под эгидой международной организации Speciality Coffee Association, его стали узнавать на улице. А кафе Schamong, в котором работает бариста, получило чуть ли не культовый статус. Здесь теперь всегда многолюдно. Приходят мамы с детьми и заказывают какао, но с обязательным рисунком от Карло. Излюбленные мотивы у детей - животные и сказочные персонажи. Для фанатов кельнской футбольной команды у Карло всегда есть сюрприз - талисман клуба козел Хеннес. К слову сказать, с этим и двумя другими мотивами Карло и вышел в финал первенства Германии по латте-арту.

Нынешний чемпионат был третьим по счету, в котором принимал участие кельнский бариста. В 2015 и 2016 годах он тоже выходил в финал, но занимал почетные третьи места. В Бремене ему наконец-то повезло, и он обошел в мастерстве 14 своих соперников. "Бог любит троицу", - смеется бариста.

Шесть кофе с рисунками за десять минут

О том, как проходит первенство Германии по латте-арту, Карло может увлеченно рассказывать часами, и при этом в помещении, в котором нет кофе, будет стоять его аромат - уже только благодаря фотографиям в Facebook и Instagram. "Три рисунка готовятся заранее. Жюри оценивает их по присланным снимкам. А во время полуфинала и финала нужно повторить эти мотивы вживую и в строго ограниченное время: шесть чашек кофе с тремя разными мотивами в течение десяти минут", - рассказывает Карло.

Самое сложное, по его словам, - уложиться в отведенное для этого время: практически полторы минуты на каждый кофе. Финалисты выступают в двух категориях. Одна из них - Free pour, когда мотив создают только с помощью вспененного молока из металлического кувшина и эспрессо, без каких бы то ни было подручных средств. Таким образом Карло изобразил вершины Зибенгебирге - горный район к юго-востоку от Бонна - и любимца кельнских футболистов козла Хеннеса.

Контекст

Во второй категории - Etching - можно уже по-настоящему рисовать на молочной пене острым предметом. "В этой категории был выполнен мой третий рисунок - "Ленивец". Здесь я вместо кисти и карандаша использовал спицы для вязания и пищевой краситель. Ленивца я выбрал, потому что хотел вызвать улыбку у членов жюри и намекнуть им на свое желание поехать в Бразилию: ленивцы в бразильских лесах встречаются очень часто", - уточняет Карло.

На чемпионат мира - в Бразилию

В бразильском городе Белу-Оризонти в ноябре лучшие бариста со всего мира будут соревноваться в умении рисовать на кофе. Карло удалось покорить не только зрителей, но и строгое жюри национального конкурса - и завоевать путевку на мировое первенство. "Я мечтаю побывать на бразильских кофейных плантациях, увидеть своими глазами, как выращивается кофе, без которого многие не представляют своей жизни, - признается Карло. - И, конечно, хочу вернуть Германии титул чемпиона мира по латте-арту".

В 2014 году немецкий бариста Кристиан Ульрих (Christian Ullrich) впервые выиграл золото на ЧМ в австралийском Мельбурне. Карло считает, что пора повторить победу. "Рисунки Кристиана Ульриха меня всегда вдохновляли. Он лично давал мне советы и делился опытом, вырастив себе конкуренцию и в моем лице. Мне бы очень хотелось оправдать надежды моих коллег", - подчеркивает Карло.

Смотрите также:
Что надо знать о кофе

Смотреть видео 01:07
Now live
01:07 мин

Чашки из ... кофейной гущи

Контекст

Ссылки в интернете

Аудио- и видеофайлы по теме

Реклама