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Gastronomía en Alemania

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¿Qué se le antoja al escuchar hablar de la cocina y la comida alemana? Podría ser algo así: salchichas de Núremberg con sauerkraut y puré de papas. Para acompañar una inmensa cerveza blanca de Baviera. O quizá un ganso relleno de manzanas regado con un buen burgunder. ¿O una torta Selva Negra y un café? ¿Un trozo de alguno de los innumerables tipos de pan negro y una selección de embutidos? DW-World le ofrece en esta documentación la posibilidad de echar un vistazo al mundo de la gastronomía en Alemania. Aquí encontrará costumbres, historias e, incluso, recetas.

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Reportajes y análisis

Del valor de un buen plato

La guía Gault Millau designó a H.S.Steinheuer como "el mejor cocinero del año". Sus sutiles creaciones hacen muy difícil imaginar que hasta hace no mucho tiempo, el mundo no conocía el concepto restaurante.

El gusto por la buena cocina

Abre sus puertas la primera Academia Culinaria alemana que tiene por objetivo fortalecer la cultura del buen comer. La gastronomía culta estará fortalecida por centros de investigación en universidades alemanas.

La ley de la pureza

Un 23 de abril de 1516, el duque Guillermo IV dictaminó la ley de pureza que limitaba la fabricación de cerveza a cuatro ingredientes. La ley sigue vigente y no es obstáculo para crear una cerveza anti-cancerígena.

Delicias de Navidad

El mes de diciembre en Alemania tiene un aroma muy especial a galletas recién horneadas. De todos los tamaños, formas y sabores, constituyen uno de los elementos representativos de la Navidad germana.

Tentación de Turingia

Se desconoce cuantas personas la han comido desde que en 1404 se le nombra por primera vez. El mayor tesoro de toda una región cumple 600 años.

Las célebres alemanas

Si se piensa en Alemania, el plato que salta a la imaginación es salchichas abundantemente regadas con cerveza. Y razones no le faltan, ya que hay más de 1.500 tipos de salchichas.

El pan horneado con calma sabe mejor

Alemania cuenta con una verdadera “cultura del pan”. Existen más de 300 variedades y la fama de su calidad trasciende fronteras. Con el fin de defender la calidad del pan se creó la asociación llamada “Slow Baking”.