Рождественский календарь: 13 декабря - выпечка бетменхен | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 13.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 13 декабря - выпечка бетменхен

В Германии выпечка играет очень важную роль в подготовке к Рождеству. Среди множества старинных рецептов печенья, кексов и пряников есть и относительно новые. Как этот, например.

Эти аппетитные шарики пекут к Рождеству во Франкфурте-на-Майне.

Согласно легенде, это лакомство из марципановой массы с миндалем парижский кондитер Жан Жак Готенье якобы назвал в честь известной семьи банкиров фон Бетман, служивший поваром у нее почти два века назад. С тех пор печенье бетменхен (Bethmännchen) прочно заняло свое место в праздничном меню. Итак, рецепт:

250 граммов марципана порубить на кусочки, смешать с белком одного яйца, сахарной пудрой (80 гр), мелко порубленным миндалем (65 граммов), мукой (40 граммов), розовой водой (3-4 капли), замесить тесто, накрыть полотенцем и на час поставить в холодильник.

Печь разогреть до 150°C. Из марципанового теста вылепить примерно 35 шариков. Ядра миндаля (60 граммов) разрезать пополам и украсить ими каждый шарик (как на снимке).

Желток смешать со столовой ложкой воды, смесью смазать каждый шарик -бетменхен. Положить шарики на противень, выложенный пергаментной бумагой. Выпекать около 15 минут, затем охладить на решетке.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

Смотрите также:

 

Контекст

Реклама