Baklava

Ingredientes

615 g de nueces peladas

1 ¼ kg de azúcar

½ kg de mantequilla

½ de masa de hojaldre

½ l de agua

Media cucharadita de jugo de limón

2 cucharadita de agua de rosas
 

Preparación:

Preparar el jarabe: mezclar un kilo de azúcar, jugo de limón y el agua en una cazuela y poner a hervir durante 10 minutos. Agregar el agua de rosas, dejar que llegue de nuevo a punto de ebullición, retirar y dejar enfriar.

Untar mantequilla en una fuente de horno. Extender la masa de hojaldre y cortar en varios trozos que coincidan con el tamaño de la fuente. Colocar dos capas de hojaldre en la fuente, untar la superficie con mantequilla, y volver a repetir hasta que quede la mitad del hojaldre.

Mezclar aparte el resto del azúcar y los frutos secos. Poner unos 250 g de la mezcla encima del hojaldre y tapar con otras dos capas.

Untar la superficie con mantequilla, volver a poner azúcar y frutos secos, y repetir hasta que se acabe la mezcla. Tapar con la última capa de hojaldre y untar bien con mantequilla.

Finalmente, hacer cortes a través de todas las capas en la forma deseada: cuadrados, rombos o triángulos de tamaño medio. Hornear a fuego medio durante una hora y cuarto hasta que el hojaldre tome un color marrón dorado.

Verter el jarabe por encima y dejar que se absorba, y servir.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Cristina Papaleo-Soletzki