Гренки "армериттер", свекла и чеснок
26 марта 2018 г.
"Армериттер" в переводе с немецкого означает "бедный рыцарь" (armer Ritter). Так называют обжаренные в масле ломтики хлеба, чаще всего вчерашнего. Блюдо незатейливое, прозванное так якобы в эпоху обедневших и странствующих рыцарей. Согласно легенде, в XIX веке такие гренки особенно полюбила малоимущая студенческая публика, которая, кстати, сделала известным их и в России. Есть монастырский вариант этого на самом деле очень древнего яства. Вот он.
Ломтики черствого хлеба обжарить в масле (сливочном, кокосовом, подсолнечном), натереть зубчиком чеснока. На хлеб уложить запеченные в печи дольки свеклы и зубчики чеснока, политые растительным маслом и бальзамическим уксусом. Запекать около получаса при 200°C. Подавать с кресс-салатом и мелко порубленной свежей зеленью петрушки и зеленого лука.
Еще один распространенный вариант: если хлеб слишком черствый, его можно слегка размочить в молоке, затем обсушить и обжарить.
Перед обжариванием хлеб можно обмакнуть и в молочно-яичную смесь. Гренки "армериттер" можно также посыпать сахаром и есть с вареньем.
Другие рецепты постной кухни -Рецепты постной кухни из Германии - здесь.
Смотрите также: