Кулинарное наследие Германии (фотогалерея) | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 27.04.2021

Наш сайт использует файлы Cookie, чтобы предоставлять вам персонализированную информацию. Подробности - в Положении о защите личных данных.

Подробнее OK
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
Реклама

Культура и стиль жизни

Кулинарное наследие Германии (фотогалерея)

Молодое поколение поваров отправилось по следам почти забытых рецептов немецкой кухни…

  • Кулинарное наследие - Баденские черепки

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Баденские черепки"

    "Badische Scherben" - традиционный вид хвороста, выпеченного во фритюре (топленое масло). Тесто замешивается из муки, яиц, сахара, масла и сметаны. Его тонко раскатывают и разрезают на ромбы. Перед выпеканием "черепкам" обязательно нужно полежать 2-3 часа.

  • Наше кулинарное наследие - Фунцельзуппе или суп с проблесками

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Фунцельзуппе"

    "Funzelsuppe", дословно "суп с проблесками" - немецкий "супчик из ничего": его в голодные времена находчивые берлинцы заправляли тертым картофелем (один клубень на кастрюлю). Сегодня картофельную стружку запускают в кипящий овощной бульон, сдобренный стаканчиком вина, толченым зубчиком чеснока и рубленой петрушкой.

  • Наше кулинарное наследие - Картофельплоац

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Картофельплоац"

    "Kartoffelploatz mit Pfifferlingen und Wildkräutern" - пирог из дрожжевого теста на ржаной муке. Тесто выложить на противень, сверху распределить размятый отварной картофель со сметаной, обжаренные лисички, кольца лука-порея, запечь. Подавать с дикорастущими травами с соусом из уксуса и меда.

  • Кулинарное наследие - Хопсельклёзе

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Хопсельклёзе"

    Готовят их из картофельного пюре, яиц, крахмала и муки - тесто следует быстро разделить на меленькие пуговки- клецки - и сразу в сковороду. "Hopselklöße" получили свое название от энергичного встряхивания в сковороде с обжаренным луком и шипящими шкварками перед подачей на стол.

  • Кулинарное наследие – Пфефферпоттхаст

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Пфефферпоттхаст"

    Для старинного блюда со сложным названием "Pfefferpotthast" обжаривают (на смальце или топленом масле) нарезанную кусочками говядину, затем лук, все смешать, добавить гвоздику, перец-горошек, бульон, тушить часа 2 и еще час, добавив кубики соленых огурцов. Вкусно со свекольным салатом и отварным картофелем.

  • Наше кулинарное наследие - пирог Большой Ганс

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Большой Ганс"

    "Großer Hans" - гамбургский пирог, приготовленный из муки, яиц, молока, сахара, масла, разрыхлителя, лимона и изюма. Тесто подвешивается в полотенце (завязать узлом) на ложку над кастрюлей с кипящей водой - на полтора часа. Пирог подают с густым киселем из вишни с ванилью.

  • Книга Наше кулинарное наследие

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Наше кулинарное наследие"

    Наши вкусовые предпочтения обычно ассоциируется с родными сердцу традициями и просто приятными воспоминаниями. В эту кулинарную книгу вошли рецепты полузабытых региональных блюд, которые "словно пробудились из векового сна и заняли свое почетное место в меню гастрономов высшей лиги".

  • Торт Франкфуртский венец

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    Торт "Франкфуртский венец"

    Рецептом торта своей любимой бабушки Гермины с DW поделилась Штефани Лаге. "Frankfurter Kranz" готовится из бисквитного теста, прослоенного заварным кремом с маргарином (обязательно пять слоев!), снаружи его смазывают абрикосовым джемом, присыпают грильяжем из миндаля и украшают засахаренной вишней.

    Автор: Инга Ваннер


  • Кулинарное наследие - Баденские черепки

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Баденские черепки"

    "Badische Scherben" - традиционный вид хвороста, выпеченного во фритюре (топленое масло). Тесто замешивается из муки, яиц, сахара, масла и сметаны. Его тонко раскатывают и разрезают на ромбы. Перед выпеканием "черепкам" обязательно нужно полежать 2-3 часа.

  • Наше кулинарное наследие - Фунцельзуппе или суп с проблесками

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Фунцельзуппе"

    "Funzelsuppe", дословно "суп с проблесками" - немецкий "супчик из ничего": его в голодные времена находчивые берлинцы заправляли тертым картофелем (один клубень на кастрюлю). Сегодня картофельную стружку запускают в кипящий овощной бульон, сдобренный стаканчиком вина, толченым зубчиком чеснока и рубленой петрушкой.

  • Наше кулинарное наследие - Картофельплоац

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Картофельплоац"

    "Kartoffelploatz mit Pfifferlingen und Wildkräutern" - пирог из дрожжевого теста на ржаной муке. Тесто выложить на противень, сверху распределить размятый отварной картофель со сметаной, обжаренные лисички, кольца лука-порея, запечь. Подавать с дикорастущими травами с соусом из уксуса и меда.

  • Кулинарное наследие - Хопсельклёзе

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Хопсельклёзе"

    Готовят их из картофельного пюре, яиц, крахмала и муки - тесто следует быстро разделить на меленькие пуговки- клецки - и сразу в сковороду. "Hopselklöße" получили свое название от энергичного встряхивания в сковороде с обжаренным луком и шипящими шкварками перед подачей на стол.

  • Кулинарное наследие – Пфефферпоттхаст

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Пфефферпоттхаст"

    Для старинного блюда со сложным названием "Pfefferpotthast" обжаривают (на смальце или топленом масле) нарезанную кусочками говядину, затем лук, все смешать, добавить гвоздику, перец-горошек, бульон, тушить часа 2 и еще час, добавив кубики соленых огурцов. Вкусно со свекольным салатом и отварным картофелем.

  • Наше кулинарное наследие - пирог Большой Ганс

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Большой Ганс"

    "Großer Hans" - гамбургский пирог, приготовленный из муки, яиц, молока, сахара, масла, разрыхлителя, лимона и изюма. Тесто подвешивается в полотенце (завязать узлом) на ложку над кастрюлей с кипящей водой - на полтора часа. Пирог подают с густым киселем из вишни с ванилью.

  • Книга Наше кулинарное наследие

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    "Наше кулинарное наследие"

    Наши вкусовые предпочтения обычно ассоциируется с родными сердцу традициями и просто приятными воспоминаниями. В эту кулинарную книгу вошли рецепты полузабытых региональных блюд, которые "словно пробудились из векового сна и заняли свое почетное место в меню гастрономов высшей лиги".

  • Торт Франкфуртский венец

    Незабываемый вкус бабушкиной кухни

    Торт "Франкфуртский венец"

    Рецептом торта своей любимой бабушки Гермины с DW поделилась Штефани Лаге. "Frankfurter Kranz" готовится из бисквитного теста, прослоенного заварным кремом с маргарином (обязательно пять слоев!), снаружи его смазывают абрикосовым джемом, присыпают грильяжем из миндаля и украшают засахаренной вишней.

    Автор: Инга Ваннер


Смотрите также:

Контекст

Не колбасой единой: что и где едят немцы

В каких регионах Германии отдают предпочтение фруктам и овощам, а где - знаменитой колбасе? И в какой части страны живут самые большие сладкоежки?  

Простая кухня непростого времени: что ели в Германии после войны

После разгрома "третьего рейха" другой еды в разрушенной стране у немцев просто не было, но сегодня многие из этих блюд считаются образцами диетического и вегетарианского питания.  

Как жарят в Германии: сытные традиции и здоровые тренды

На решетку гриля и мангалов в Германии попадают не только "обязательные" колбаски, стейки и куриные ножки. Тот, кто следит за здоровьем, выбирает также рыбу, овощи и даже фрукты.  

Пандемия и талия: как немцы изменили свой рацион питания

С начала вспышки пандемии коронавируса в магазинах Германии быстро раскупили муку и дрожжи. Интересно, что теперь показывают весы.  

Приятного аппетита: что немцы едят на завтрак

Традиционным немецкий завтрак уже не назовешь. За последние 70 лет он обогатился международными продуктами. Сегодня многие немцы завтракают в стиле фьюжен.  

Почему немцам так важен ужин

Вечерней прием пищи в семейном или дружеском кругу - одна из немецких традиций. В чем ее особенности?  

Как немцы спасают еду: три лучших примера

В Германии вручили "Оскар" за спасение качественных продуктов питания, которые могли бы оказаться на помойке. Представляем три проекта-победителя.  

Необычные блюда немецкой кухни (фотогалерея)

Экспериментаторами в кулинарии немцев, пожалуй, не назовешь. Но некоторые региональные блюда вызывают недоуменные взгляды туристов. Это действительно можно есть?  

Незабываемый вкус бабушкиной кухни

Молодое поколение поваров отправилось по следам почти забытых рецептов немецкой кухни…  

Аудио- и видеофайлы по теме

Картофельный салат - любимец немцев  

Сладкий соблазн из Шварцвальда  

Немецкие рождественские лакомства  

Также по теме

Kochbuch Unser kulinarisches Erbe

Кулинарное наследие: любимые рецепты немецких бабушек 27.04.2021

Почему "самый вкусный" пирог, суп и даже каша у бабушки получаются всегда вкуснее? Раскрыть секреты кулинарии старшего поколения решили звездные повара Германии.

Реклама