Осетрина и черная икра - из немецких прудов (фото) | Информация о Германии и советы туристам | DW | 23.11.2020

Посетите новый сайт DW

Зайдите на бета-версию сайта dw.com. Мы еще не завершили работу. Ваше мнение поможет нам сделать новый сайт лучше.

  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages
Реклама

По Германии

Осетрина и черная икра - из немецких прудов (фото)

Почему немецкий рыбхоз в Мекленбурге перешел на выращивание сибирских осетров?

Варен • Голь на выдумки хитра - примерно так сами описывают свое решение начать разводить сибирских осетров в немецком рыбном хозяйстве Мюриц-Плау (Fischerei Müritz-Plau), точнее - в подразделении этого крупного рыбхоза, расположенном около города Варена в районе Мекленбургское Поозёрье. Здесь насчитывается в общей сложности более двух десятков прудов. Сейчас примерно 80 процентов рыб в них составляют сибирские осетры, хотя раньше в этом месте специализировались на выращивании карпов.

Осетры вместо карпов

Почему решили перейти на осетров? Это подразделение рыбного хозяйства находится около национального парка Мюриц - самого большого внутреннего озера Германии. Как сообщает информационное агентство dpa, дело в том, что карпы все чаще становились добычей размножившихся здесь бакланов и орлов, для которых пруды стали чем-то вроде постоянно накрытого стола. Потери стали очень существенными. Тогда и пришла идея попробовать разводить осетров. Эти рыбы по размеру - больше карпов, поэтому намного реже становятся добычей хищных птиц.

В пруды из защищенных бассейнов молодых осетров выпускают после набора примерно полуторакилограммового веса. Карпов, линей и других рыб в прудах тоже продолжают содержать, но главная их задача теперь - поддерживать экологическое и биологическое равновесие - рыться в иле, перекапывать дно, заботиться о чистоте водоемов.

Осетрина из Мекленбурга

В хозяйстве освоили полный цикл выращивания осетров - от разведения мальков до получения осетровой икры. Выловленных рыб сначала взвешивают и проверяют с помощью ультразвука. Затем принимают решение - отправить на переработку, использовать для разведения или выпустить обратно - расти и набирать вес. Товарный вес самцов должен составлять от трех до четырех килограммов, самок - от 7 до 15 килограммов. 

Сейчас каждый год за сезон здесь добывают от 40 до 60 тонн этой деликатесной рыбы. При этом осетрина и осетровая икра составляют пока всего лишь около четырех процентов годового оборота этого хозяйства в размере около 12 миллионов евро.

Что же с карпами? Их продолжают успешно разводить в других местах. Эта традиция насчитывает в Германии много веков, а корни уходят еще во времена правления императора Карла Великого, о чем мы уже рассказывали в фотогалерее, которую можно почитать и посмотреть ниже.

Смотрите также: 

Контекст

Аудио- и видеофайлы по теме