Рождественский календарь: 3 декабря - рагу из дичи | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW | 03.12.2017
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Культура и стиль жизни

Рождественский календарь: 3 декабря - рагу из дичи

Блюда из дичи - любимое угощение немцев в рождественское время. На стол подают жаркое, рагу из оленины или пироги с мясом дикого кабана.

Всегда удачный рецепт - рагу из дичи. Выбор мяса, в свою очередь, влияет на выбор вина. Лучше всего для дичи подходят  красные сухие вина с пряной нотой. Рецепт:

Мясо (1- 1,5 килограмма без костей и сухожилий) нарезать крупными кусочками, обжарить на растительном масле в жаровне, выложить в отдельную посуду. Обжарить нарезанные кубиками две луковицы, две моркови, пастернак (2 штуки) и сельдерей (1штука), добавить томатную пасту (2 столовые ложки), 4 гвоздики, чайную ложку горошин черного перца, три лавровых листа, 6 ягод можжевельника, чайную ложку соли крупного помола, две веточки розмарина.

Все хорошо перемешать, снова добавить мясо, пол-литра мясного или овощного бульона, накрыть крышкой. Готовить в разогретой печи при температуре 160°C 2- 2,5 часа.

Из жаровни вынуть мясо, лавровый лист и розмарин. Овощи пропустить через сито, смешать с соусом, в который нужно добавить ложку разведенного крахмала и ложку меда. В полученный соус снова опустить мясо. Подавать с овощами и тыквой, жаренными на решетке (или в сковороде) и традиционными клецками, которые перед подачей нужно отварить в кипящей воде (примерно 15 минут). Приятного аппетита!

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.

 

Смотрите также:

Контекст

Реклама