Exquisiteces de la selva tropical en los mejores restaurantes de Ecuador | Global Ideas | DW | 27.02.2018
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Exquisiteces de la selva tropical en los mejores restaurantes de Ecuador

Frutos secos, helechos y raíces. Las comunidades indígenas de Ecuador están introduciendo nuevos productos de la selva en los restaurantes gourmet del país y obtienen con ello una nueva fuente de ingresos regulada.

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Ecuador: una selva para gourmets

Objetivo del proyecto: protección de la selva tropical y del tradicional cultivo en chakras, un sistema sostenible de producción agrícola de la Amazonía ecuatoriana.

Implementación: crear ingresos regulados para las comunidades indígenas de la Amazonía mediante la venta de sus productos a restaurantes en Quito.

Tamaño del proyecto: alrededor de 350 familias indígenas de la región amazónica de Ecuador y 15 restaurantes en Quito participan en el proyecto.


El grupo étnico kichwa vive de la biodiversidad de la Amazonía ecuatoriana. Sin embargo, su población se encuentra entre la más pobre del país. Los kichwa tienen a menudo problemas para vender sus productos en los mercados locales: frutos secos, helechos comestibles, así como raíces y otras exquisiteces culinarias raras, que cultivan bajo un sistema tradicional propio de producción denominado chakra. La ONG Canopy Bridge está ayudando a estas comunidades amazónicas a comercializar mejor su materia prima. De este modo, ahora es posible degustar algunas de estas delicias en 15 restaurantes de alta cocina de la capital, Quito.

Un videoreportaje de Michael Altenhenne

Enlaces externos

Audios y videos sobre el tema

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