Asado Sauerbraten al estilo renano | a la carta | DW | 27.07.2016
  1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

a la carta

Asado Sauerbraten al estilo renano

La ciudad alemana de Aquisgrán es conocida por las galletas Printen, que en algún momento de la historia pasaron a ser ingredientes del Sauerbraten. El chef Maurice de Boer prepara este insólito asado para Euromaxx.

#0#

Ingredientes:

1,5 kg de carne de res

100 gr de galletas Printen, molidas

1 cuchara sopera de especias para Printen

Para el adobo:

1 zanahoria

Medio puerro

¼ de apio

1 cebolla

½ hoja de laurel

1 clavel

2 granos de pimienta dulce

10 granos de pimienta negra

1 taza pequeña de vinagre

0,5 l de vino tinto

Marinada: la carne se deja tres días en la marinada de vino, vinagre, especias y caldo de verduras.

Preparación:

Precalentar el horno a 140°C. Retirar la carne del adobo y asarla bien por ambos lados, añadiendo el adobo poco a poco. A continuación, agregar las galletas tipo Printen y las especias e introducir la olla tapada en el horno durante 3 a 4 horas.

Retirar la carne de la olla y dejarla a un lado. Triturar la verdura con la batidora de mano y colarla. Cortar la carne en rodajas finas y colocarlas en la salsa.

¡Buen provecho!