Alemania: con problemas de peso
21 de febrero de 2007
Espesas salsas capaces de insuflar vida a un muerto. Manteca, mantequilla, harina. Adoración por la carne de cerdo. Salchichas, chuletas, bistec. Patatas de todas las formas imaginables, desde fritas a rehogadas en tocino. La grasa protege del frío y sin duda la comida alemana prepara al cuerpo para resistir el duro invierno. Pero, observando con detenimiento lo que dice el último informe del Instituto de Estadística Europeo, no se puede culpar exclusivamente a la gastronomía germana de que dos tercios de los alemanes estén demasiado gordos, la cifra más alta de la Unión Europea.
Las mediciones se realizaron a partir del llamado Body Mass Index, que se calcula dividiendo el peso en kilogramos por la altura en metros. Si el resultado del cálculo se encuentra entre el 25 y el 29,9, la persona sufre sobrepeso. Si supera el 30, se considera obesa.
Hombres gordos con o sin frío
El 48% de los alemanes sufren sobrepeso y un 18,8% se encuentra en el siguiente estadio de la gordura, la obesidad. En total, un 66,8% de germanos hombres pesa más de lo que debiera. Estonia y Letonia, países más nórdicos y fríos que Alemania, presentan sin embargo las cifras más bajas de hombres con sobrepeso de toda Europa, con un 32,5% y un 33,4% respectivamente, seguidos de Francia con un 35,1%.
En cuanto a la obesidad, Rumania (7,7%) y Holanda (7,9%), pese a su famosa comida frita, se sitúan entre los países de Europa en los que menos obesos viven. Malta (25,1%), Inglaterra (22,3%) y Hungría (19,9%) superan por este orden la cantidad de obesos de Alemania.
¿Las mujeres se cuidan más?
El estudio asegura que, en general y en todo el ámbito europeo, las mujeres cuidan más la línea que los hombres: un 31,3% de las alemanas sufren sobrepeso. Sin embargo, las cifras cambian si se atiende a las mujeres alemanas que han abandonado los kilos "extra" para adentrarse en la obesidad: el 21,7% de las germanas son obesas. Las más delgadas de toda Europa son las austriacas, con un 20,3% de mujeres con sobrepeso y un 8,6% de obesas. Y en poco se diferencian las tradiciones culinarias alemanas y las de la vecina Austria.
Así, la siguiente cuestión a resolver es encontrar el origen de estos resultados en Alemania, país que pese a su germánica comida contundente, se ha desarrollado por la senda de las ensaladas, la alimentación responsable, los productos ecológicos, las teorías alimenticias que generan millones en forma de literatura y los asesores y dietistas que se encuentran debajo de cada piedra.