Рецепт від Фріца Рота
7 червня 2010 р.Клецки:
1 ст. ложка кісткового мозку
180 г мелених сухарів
1 яйце
мускатний горіх
сіль
Розтопити кістковий мозок у каструльці на невеликому вогні і прийняти з плити. Додати мелені сухарі, мускатний горіх, сіль та вбити яйце. Все добре перемішати. Влити трохи холодної води, щоб утворилося тісто. Наліпити кульок, вкинути їх в киплячий бульйон і варити, поки вони не випливуть на поверхню.
Суп з яловичини:
(з розрахунку на одну особу)
375 г яловичини (наприклад, колінце чи пару кісток)
700 мл води
Порей
Петрушка, корінь петрушки, селера
Морква
1 цибулина
Лаврове листя, перець-горошок, сіль
Усе разом варити до готовності м’яса. Поки суп кипить, збирати піну. Коли м’ясо готове, а суп добре уварився, процідити його через дрібне сито і дати настоятися. До речі, наступного дня суп ще смачніший!