Рецепт від Ніколауса Нецгаммера
31 травня 2010 р.Ковбасний салат (лише один з можливих варіантів)
(у розрахунку на дві особи)
300 г вареної ковбаси зі свинини
300 г порізаного скибками твердого сиру «Альгоєр-Емменталер»
1 зубчик часнику середніх розмірів
1 цибулина
2-3 помідори
2-3 маринованих огірки
1 пучок кучерявої петрушки
½ лимона
Перець, сіль
Негострий оцет
Олія (бажано не брати оливкову)
Взяти велику миску, у якій буде зруно змішувати всі інгридієнти. Натерти миску зсередини надрізаним зубчиком часнику, а потім дрібно його нарізавти і вкинути в миску. Порізати ковбасу та сир тонкими смужками та вкинути в миску. Так само дрібно порізати туди цибулю, помідори, мариновані огірки та петрушку. Все ретельно перемішати.
Заправляти салат соусом безпосередньо перед подачею на стіл. Для соусу взяти трохи солі, перцю, 2 столових ложки оцту, 2 столових ложки маринаду від огірків. Перемішати з салатом. Потім додати ще 2 столових ложки олії та ще раз перемішати. Наприкінці вичавити у салат ще сік половини лимона.
Їсти ковбасний салат потрібно відразу після приготування! Якщо дотримуватися цього рецепту, салат «смакуватиме легко і добре засвоюватиметься», каже Ніколаус Нецгаммер.Петрушка та лимонний сік не лише додають йому свіжості, а й запобігають тому, щоб він викливак відчуття важкості у шлунку, особливо якщо з’їсти більшу порцію (а таке трапляється).
Найкраще вживати салат з білим хрустким хлібом (з маслом чи без) та білим вином, наприклад, сухим Різлінгом чи Різлінгом-Сільванером.