No Marrocos é comum comer com as mãos, que antes são lavadas com água de rosas. Um costume que se mantém no restaurante "Kasbah", em Berlim. O local foi projetado como se fosse um salão marroquino, algo como uma sala de estar onde as pessoas se encontram para tomar chá e comer. A preparação dos pratos marroquinos é complexa e demorada. Para a alcançar a consistência certa e o sabor único, a carne tem que ser marinada primeiro. E, então, precisa cozinhar a baixa temperatura por bastante tempo. Os pratos geralmente são refinados com água aromatizada e mel. O Tagine é uma das comidas mais famosas do país. E é também o nome da panela onde é preparado.
TAGINE DE CORDEIRO COM AMEIXAS
Cebola
Pernil de cordeiro
Cúrcuma
Sal
Canela em pau
Gengibre moído
Pimenta
Cebola
Azeite
Água
Açúcar
Canela em pó
Água aromatizada de laranja
Ameixa
Mel
Amêndoa
Semente de gergelim