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Último homenaje a Con sabor y saber

22 de diciembre de 2022

Tras 140 programas, Con sabor y saber cierra cuatro años inolvidables. Con esta última emisión, decimos adiós celebrando y recordando algunas de las personas, emprendimientos y lugares que más nos han inspirado.

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DW Sendung Con sabor y saber | Weihnachten
Imagen: Inken Sarah Mischke

Un recorrido por cinco paises de Latinoamérica que nos muestran su diversidad culinaria y la riqueza de sus tradiciones gastronómicas.

Sendung Sabs | Adios Peru
Imagen: Miguel Barreda/DW

El batán: una trituradora prehistórica

Sendung SABS | Origami
Imagen: Felipe Abondano/DW

Los aficionados a la cocina tradicional no pueden prescindir de él: el batán, un utensilio de piedra para moler alimentos que consta de dos piedras, una grande plana y otra de base curva. Ninguna salsa o ají triturada en una licuadora sabe mejor que molido en esta piedra ancestral. Su uso se pierde en la prehistoria y, aunque la tradición se va perdiendo, las picanteras de arequipa se encargan de salvaguardar esta técnica ancestral.
Colombia y su cocina en hojas

DW Sendung Con sabor y saber | Bolivien | Das Kochteam von Gustu
Imagen: T. Frank

En Colombia, la cocina en hojas es un legado de la cocina indígena. Antes de la llegada de los españoles, la cocina de entonces ya aprovechaba una gran variedad de hojas para preparar diferentes recetas. Una antigua tradición que sigue presente en la cocina actual; el chef colombiano Carlos Gaviria nos lo cuenta. 
Gustu: biodiversidad y cultura a la mesa

Sendung SABS | Mexivette
Imagen: M. Caba/DW

El restaurante boliviano Gustu, uno de los mejores de Latinoamérica, logra llevar un sofisticado menú con ingredientes locales y métodos tradicionales al plato. De este modo, logra su objetivo de plasmar la riqueza cultural y natural de Bolivia. Acompañamos a la chef Marsia Taha y su equipo en una expedición a recolectar algas y hierbas para cocinar.
Abigaíl Mendoza, la cocinera zapoteca

DW Sendung SABS
Imagen: Jorge Vinueza G./Inventario Documental

Langteaser (292): Con tan solo 9 años empezó a hacer sus primeras tortillas y con 13, preparó su primer chocolate atole, una bebida sagrada que se ofrece en ocasiones especiales. Hoy Abigaíl Mendoza figura entre los diez mejores chefs del mundo. Por su restaurante, Tlamanalli, han pasado multitud de famosos.
Cantándole al Chimborazo

La familia Guillín decidió regresar a su comunidad para dedicarse al turismo y a la música. Pero la irrupción de la pandemia trastocó sus planes. Tuvieron que adaptarse y aprender a relacionarse de nuevo con la tierra y así, vivir de sus frutos.

 

Horarios de emisión: 

DW Español

JU 29.12.2022 - 23:30 UTC
VI 30.12.2022 – 01:30 UTC
VI 30.12.2022 – 18:30 UTC
VI 30.12.2022 – 20:30 UTC
SA 31.12.2022 – 03:30 UTC
SA 31.12.2022 – 15:30 UTC
LU 02.01.2023 – 15:03 UTC
MA 03.01.2023 – 06:03 UTC
MA 03.01.2023 – 12:03 UTC
MA 03.01.2023 – 16:30 UTC
JU 04.01.2023 – 08:30 UTC

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