¡Viva la papa!

Papas fritas, rayadas, cocidas... La papa es un tubérculo que da mucho de sí. Para que las nuevas generaciones puedan disfrutar de ella en todas sus variedades, un centro de investigación peruano recopila y estudia más de 4.000 especies de papa. Con ello, los científicos quieren encontrar especies capaces de soportar las duras condiciones que traerá consigo el cambio climático. Para ello trabajan conjuntamente con los agricultores de la región, puesto que solo ellos saben en qué terrenos crecen mejor las papas, y cuánta luz y agua necesita cada especie. Nuestra autora Anne Bohlmann nos muestra las dificultades de llevar estas variedades de papas al mercado. Para ello, ha visitado iniciativas en Berlín dedicadas a traer de vuelta a los menús especies de verduras populares en la antigüedad, pero que ya apenas se usan.