Torta de ruibarbo con merengue | Gastronomía | DW | 19.09.2008
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Gastronomía

Torta de ruibarbo con merengue

El ruibarbo es una verdura, pero se utiliza, sin embargo, como relleno de una de las tortas alemanes más conocidas. Directamente desde la huerta, les presentamos este dulce pastel.

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El tradicional pastel de ruibarbo.

4 huevos medianos separados en claras y yemas

100 g de margarina

300 g de azúcar

1 paquete de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

250 g de harina sin levadura

1 cda. de polvo de hornear

750 g de ruibarbo

2 claras

30 g de maicena

1 cda. de azúcar impalpable

Separar los huevos. Batir la margarina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal lentamente con las claras de huevo. Mezclar con las yemas. Agregar la harina y el polvo de hornear, y batir con batidora a alta velocidad.

Revestir la base de un molde de aproximadamente 26 cm de

Rhabarber

Cosecha de ruibarbo.

diámetro con 2/3 de la masa. Con el resto, cubrir los bordes de 4 cm. de alto. Pinchar la base de masa con un tenedor en toda su superficie, y dejar enfriar el molde con la masa durante 20 minutos.

Mientras tanto, limpiar y secar el ruibarbo, cuidando de no utilizar las varas más duras. Cortar las varas de ruibarbo en rodajas de 1 cm de ancho y mezclarlas con la maicena. Batir las claras a nieve con 200 g de azúcar, mezclando lentamente. Añadir el ruibarbo al merengue.

Untar el merengue de ruibarbo sobre la masa que ya está en el molde. Hornear la torta en horno precalentado durante 60 a 65 minutos (horno eléctrico: 175º C/ horno a gas: mediano). Si el merengue se dora antes de tiempo, colocar la torta en un nivel más bajo del horno.

Cuando esté lista, dejarla enfriar y luego decorarla con azúcar impalpable.

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