Tacos de alambre "Los Carnales"
16 de octubre de 2013
Ingredientes
Para la salsa roja
3 jitomates medianos
1 diente de ajo
½ cebolla pequeña
5 chiles de árbol (opcionalmente chiles de la tienda asiática)
sal y pimienta
Para los tacos
20 tortillas de maíz (equivalen a 15 tortillas pequeñas de trigo)
1 kg de bistec (de res)
150 g de tocino en cuadritos
1 pimentón amarillo
1 pimentón verde
3 cebollas blancas
300 g de queso
sal y pimienta al gusto
Preparación
Para la salsa
Tostar los jitomates diez minutos de todos los lados en el horno o en un sartén hasta quedar suaves y la cáscara con manchas negras. Tostar también los chiles. Colocar los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla con media cucharada pequeña de sal y algo de pimienta en la licuadora. Licuar unos dos minutos.
Para los tacos
Freír los bistecs muy delgados un minuto de cada lado en un sartén con aceite a medio fuego. Sacarlos del sartén y colocarlos en una caserola. Freír el tocino. Después de unos tres minutos, añadir la cebolla finamente picada y dejar freír hasta que quede transparente. Añadir el pimentón verde y amarillo finamente picado. Añadir queso rallado y cubrir el sartén con una tapa o papel aluminio hasta que se funda el queso. Finalmente añadir la carne con el jugo que ha soltado y revolver todo en el sartén. Freír un minuto más hasta retirar del fuego. Se calientan las tortillas y se rellenan con el alambre y se sasonan con la salsa roja, sal y pimienta.
Guten Appetit!