Sublime, ¿chocolate o simple golosina? | Gastronomía | DW | 09.08.2017
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Gastronomía

Sublime, ¿chocolate o simple golosina?

Sublime es uno de los chocolates más tradicionales y uno de los preferidos por los peruanos. Pero, según el Ministerio de Agricultura de Perú, un verdadero chocolate debe contener un 35% de cacao, y Sublime no lo tiene.

Sublime es uno de los chocolates preferidos de los peruanos. No en vano tiene más de ochenta años en el mercado nacional. Pero, hace unos días, el Ministerio de Agricultura de Perú causó estupor al afirmar que Sublime era solo una golosina, porque un verdadero chocolate debe contener por lo menos 35% de cacao. Y Sublime no lo tiene. Una acalorada discusión estalló en ese país, que produce mucho cacao.

Los representantes de la marca replicaron que Sublime es un "chocolate con leche". Pero la polémica ya está sobre la mesa. El gobierno peruano trabaja ahora en un proyecto para definir qué características deben tener un "verdadero chocolate" y un "chocolate con leche".

En Alemania, esas especificaciones ya están claras. De acuerdo con las normativas europeas, un chocolate con leche debe tener por lo menos un 25 por ciento de cacao. Y Sublime, con un 27,8 por ciento de cacao, cumple esa condición sin problemas.

Por más enzarzada que sea la polémica en Perú, y al margen de las definiciones, lo cierto es que el chocolate endulza los paladares del mundo  entero. Los alemanes consumen, en promedio, 9,5 kilos de chocolate por año y per cápita. En 2016, en Alemania fueron producidas aproximadamente un millón de  toneladas de chocolate. Y el predilecto de los alemanes es, justamente, el chocolate con leche.