Sopa de champán con mostaza | Audiorecetas | DW | 08.01.2014
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Audiorecetas

Sopa de champán con mostaza

La mostaza es originaria de Asia, donde ya hace 3.000 años se empleaba como medicamento. Para aprovechar las bondades del condimento, prepararemos una sopa de champán con mostaza.

Ingredientes

1 pedazo de apio (del tamaño de un puño)

1 puerro (utilizar únicamente lo blanco del puerro)

1 cucharada grande de mantequilla

20 gramos de harina

1 litro de fondo de ternera

1 pequeña botella de champán (0,2 litros)

2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon

¼ de litro de crema de leche

2 cucharadas pequeñas de semillas de mostaza molidas

½ manojo de cebollino

Preparación

Picar el apio y el puerro, dorarlos en la mantequilla y espolvorearlos con la harina. Añadir el fondo de ternera sin dejar de revolver y cocer a fuego lento unos 20 minutos sin cubrir la olla. Pasar por un colador y mezclar con la mostaza, el champán y 0,125 litros de crema de leche. Batir el resto de la crema.

Agregar sal y pimienta según gusto propio. Vertir la sopa en platos y decorar cada porción con un copo de crema, las semillas de mostaza y rollitos de cebollino.

Guten Appetit!