Schupfnudeln - fideos enrollados

Ingredientes para cuatro personas

2 kilos de patatas sin pelar

½ vaso de harina

1 huevo

1 cucharada de perejil picado fresco

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ vaso de grasa para freír

 

Preparación

Limpiar bien las patatas, sin pelarlas.

Poner a hervir una olla de agua, echar en ella las patatas y dejarlas hervir de 25 a 30 minutos. Comprobar si están bien cocidas hundiendo la punta de un cuchillo en ellas.

Sacar las patatas de la olla y tirar el agua. Dejarlas enfriar hasta que se puedan pelar.

Pelar las patatas y colocarlas en una superficie ligeramente espolvoreada con harina.

Machacar las patatas con un rollo de amasar.

Colocar las patatas machacadas en una palangana grande, y añadir la harina, el huevo, el perejil, la sal y la nuez moscada.

Amasar la mezcla hasta que se forme una masa suave. A continuación, ponerla sobre la mesa y pasarle por encima el rollo hasta que alcance un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente.

Cortar la masa en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud. Enrollar con cuidado las tiras, alargando los extremos para que queden puntiagudos.

Dejar reposar durante 15 minutos.

Calentar la grasa de freír en una sartén grande a fuego medio. Añadir los fideos de patata, y freír hasta que alcancen un color marrón dorado por toda su superficie.

 

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Emilia Rojas