Rote Grütze | Secciones | DW | 18.10.2010
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Secciones

Rote Grütze

Hoy vamos a preparar un típico postre frutal veraniego del norte de Alemania que combina deliciosamente el sabor dulce del azúcar y la gelatina con la especial acidez de las frutas del bosque: Rote Grütze.

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Ingredientes para 4 personas

250 g de cerezas ácidas

500 g de grosellas (rojas, negras o mixtas)

250 g de frambuesas (las frutas del bosque pueden variar dependiendo de los gustos)

200 ml de agua

300 g de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz o maicena

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de vainilla en polvo

Nata montada

Preparación

Cortar las cerezas en mitades quitándoles el hueso, y cortar también las fresas si son especialmente grandes.

Lavar la fruta, y poner las cerezas, fresas, y grosellas en una olla con agua y azúcar. Dejar reposar durante 4 horas.

A continuación, calentar la olla lentamente y dejar cocer durante 3 minutos. Eliminar cuidadosamente la espuma que se forme en la superficie.

Retirar la olla de la cocina, y añadir las frambuesas enteras a la mezcla. Dejar enfriar unos minutos.

Mezclar el almidón de maíz con un poco de agua hasta que se disuelva, y agregarlo rápidamente a la fruta, sin dejar de remover hasta que se combine todo bien.

Espolvorear con algo de azúcar la superficie, y dejar enfriar completamente.

Servir en tazones con algo de nata montada fría por encima.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: José Ospina-Valencia

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