Receta con medusa de Ching-He Huang
30 de septiembre de 2014Ensalada de pollo, zanahoria, pepino, sésamo y medusa
300 g de medusa
150 g de pechuga de pollo cocida en tiras (opcional)
½ zanahoria rallada
½ pepino rallado
Para el aliño:
1 chile seco picado
3 cucharadas de vinagre de arroz claro
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de azúcar moreno
Para la decoración:
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 puñado de cilantro picado
Preparación:
1. Ya sea medusa desecada o en paquetes, remojar la medusa en agua limpia y cambiar el agua hasta que la medusa tenga un sabor neutral, dejándola en remojo durante períodos de dos horas antes de renovar el agua. Secar bien y cortar en tiras de 1 cm de grosor.
2. Servir con el resto de los ingredientes de la ensalada por capas en una fuente.
3. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
4. Verter el aliño por encima y salpicar con semillas de sésamo y el cilantro picado.