Pollo Gaston Gérard
30 de abril de 2014
INGREDIENTES para 4 personas
Un pollo entero de la mejor calidad
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de mostaza picante de Dijón
1 vaso de vino blanco seco
150 gr. de queso Comté o Gruyère rallado (o Emmental suizo)
200 gr. de nata o crema fresca de nata
3 cucharadas soperas de pan rallado
PREPARACIÓN
Trocear el pollo y dorar con mantequilla en una sartén profunda. Meter el pollo en el horno, tapando la sartén. Dejarlo asar durante 20 minutos a 150 grados. Sacar el pollo y mantenerlo caliente. Añadir mostaza al jugo del pollo y remover a fuego lento.
Echar el queso rallado y dejarlo fundir. Incorporarle el vino. Añadir la nata a la salsa sin dejar de remover, dejar cocer un instante y reducir hasta que la salsa quede densa pero fluida.
Verter la salsa sobre le pollo, echar pan rallado y gratinar unos minutos.
¡Buen provecho!