Pan de especias de Núremberg (Nürenberger Lebkuchen) | Audiorecetas | DW | 18.12.2006
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Audiorecetas

Pan de especias de Núremberg (Nürenberger Lebkuchen)

Casita de Lebkuchen

Casita de Lebkuchen

Ingredientes:

 

280 gramos de azúcar en polvo

4 huevos

1 cucharadita de canela

Una pizca de clavo en polvo

Una pizca de pimienta blanca

El jugo y la cáscara rallada de media naranja

Cáscara rallada de medio limón

140 g de almendras molidas

140 g de almendras cortadas y peladas

140 g de acitrón cortado en cubitos

70 g de harina de trigo

70 g de fécula

 

Para la guarnición:

Almendras peladas en mitades

 

Baño de azúcar:

50 g de azúcar en polvo tamizada y mezclada con un poco de zumo de naranja

 

Elaboración:

 

Batir el azúcar en polvo con la yema de huevo en forma espumosa. Luego agregar las especias, la cáscara de naranja y limón, las almendras y el acitrón; y por fin la harina, la fécula y la clara batida. Después, cortar la masa redonda del grueso de un dedo, decorándola con las mitades de almendras. Cocer a continuación lentamente. Cubrir por último, con zumo de naranja mientras se encuentra caliente.

 

Temperatura: 170 grados.

Tiempo de cocción: 25 minutos.