Orecchiette con grelo | a la carta | DW | 29.10.2013
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a la carta

Orecchiette con grelo

En Euromaxx a la carta les presentamos la receta de un típico primer plato del sur de Italia.

Receta de orecchiette con grelo (4 personas)

Ingredientes:

- 600 g de grelo

- 400 g de orecchiette (pasta fresca o seca)

- 100 g de aceite de oliva virgen extra

- 4 filetes de anchoa

- 100 g de trozos de pan blanco (del día anterior)

- 2 dientes de ajo

- 2 chiles de árbol

- 1 pizca de sal

Masa para la pasta fresca:

- 500 g de harina de trigo

- 100 g de agua caliente

- 1 pizca de sal

Para la pasta, mezclar la harina, el agua y la sal hasta que formen una masa. Hacer los orecchiette y hervirlos.

Mientras tanto, limpiar el grelo con agua fría y cortar en trozos.

Poner a hervir una olla con agua y sal y añadir el grelo.

Después de tres minutos, añadir los orecchiette y escurrir la pasta cuando esté al dente. Mezclar la pasta y el grelo en una sartén con aceite de oliva.

En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva.

Dorar las anchoas, el chile y el ajo. Añadir el pan y dorarlo hasta que esté tostado y crujiente. Retirar el ajo.

Colocar los orecchiette y el grelo en un plato, aderezar con la masa de pan, chile y anchoas y servir caliente. ¡Buon Appettito!