Orecchiette con grelo
29 de octubre de 2013
Receta de orecchiette con grelo (4 personas)
Ingredientes:
- 600 g de grelo
- 400 g de orecchiette (pasta fresca o seca)
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 filetes de anchoa
- 100 g de trozos de pan blanco (del día anterior)
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles de árbol
- 1 pizca de sal
Masa para la pasta fresca:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de agua caliente
- 1 pizca de sal
Para la pasta, mezclar la harina, el agua y la sal hasta que formen una masa. Hacer los orecchiette y hervirlos.
Mientras tanto, limpiar el grelo con agua fría y cortar en trozos.
Poner a hervir una olla con agua y sal y añadir el grelo.
Después de tres minutos, añadir los orecchiette y escurrir la pasta cuando esté al dente. Mezclar la pasta y el grelo en una sartén con aceite de oliva.
En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva.
Dorar las anchoas, el chile y el ajo. Añadir el pan y dorarlo hasta que esté tostado y crujiente. Retirar el ajo.
Colocar los orecchiette y el grelo en un plato, aderezar con la masa de pan, chile y anchoas y servir caliente. ¡Buon Appettito!