Lubina con verduras de la temporada

RECETA

Ingredientes:

400 gramos de lubina por persona

Aceite de oliva, sal y pimienta

Guarnición:

1 calabaza

1 nabo

1 manojo de acelgas

1 rábano

2 apios

Un manojo de cilantro y salsa de albahaca

Preparación:

Cortar la verdura en lonchas finas y rehogar individualmente en distintas sartenes con aceite y un poco de agua durante unos minutos. Añadir sal, pimienta y cilantro.

Filietear la lubina y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar los filetes sobre papel vegetal y asar durante unos 8 minutos sobre una plancha. Voltearlos un par de veces antes de que estén hechos.

Servir el pescado y la verdura en el plato y añadir el caldo de las verduras y la salsa de albahaca.

¡Buen provecho!