Hongos: bellezas despreciadas
Aunque no tienen la mejor de las famas, hay algunos muy útiles. En salchichas y quesos son considerados "delikatessen" y en la medicina, un peligro.
El azúcar es su debilidad
Los hongos no solo se reproducen sobre los alimentos, sino también ahí en donde encuentran agua, oxígeno o una fuente de carbono, como en el azúcar. Por ello se encuentran en la tierra, las plantas y los abonos.
Como cabezas floridas
Gracias a las esporas, los hongos toman diversos colores. Las esporas crecen sobre las cabezas de los hilos. Es la fuente alimenticia la que define el color que los hongos tomarán.
Prados cerrados
En estas cabezas maduran esporas. Una ligera brisa basta para transportarlos. Así se extienden en círculo. Dependiendo de la edad y fortaleza forman un verdadero tapiz.
No todos son dañinos
Los hongos también son benéficos. Los llamados “saprofitos” descomponen material orgánico como madera, cuyas sustancias nutritivas pueden absorber las plantas. Además, los mismos hongos sirven de alimentos a insectos y arañas.
Moho comestible
De algunos hongos se fabrica incluso penicilina. En la industria alimenticia son utilizados para procesar salchichas, como “salami” o “quesos azules”.
Hongos como parásitos
Los hongos son más conocidos como parásitos de plantas, animales o humanos, que enferman por su culpa. Hay hongos que son resistentes al calor y a los aditivos conservantes usados en algunos alimentos.
Vecinos dañinos
Si los humanos se exponen por demasiado tiempo a ciertos hongos, pueden desarrollar alergias, asma, neurodermatitis, migraña y/o dolores de cabeza.
Gases peligrosos
Las micotoxinas son gases producidos por los hongos, que pueden ser dañinas para salud e incluso pueden generar cáncer. Son más de 200 las especies de hongos que producen micotoxinas, que, por lo general, son inhaladas.
Alimentos con moho
¿Se debe desechar una manzana porque tiene algo de moho? Sea mermelada, pan, nueces, queso o frutas, si tienen algo de moho, se debe tirar todo, porque buena parte de los hongos están en el interior y no son visibles a simple vista.