Gebredelde | Audiorecetas | DW | 09.07.2014
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Audiorecetas

Gebredelde

Esta semana contamos con una receta típica del Palatinado para cocinar con las tradicionales papas tempranas que se cultivan en esta región. Una receta por cortesía de la asociación Pfälzer Grumbeere.

Ingredientes

2 kg de papas tempranas (Pfälzer Grumbeere, a poder ser) peladas cocidas del día anterior

3-4 cucharadas de aceite de colza

1 cabeza de lechuga

1 ramillete de nabos

1 cucharada de cebollino picado

2 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

1 pizca de sal y de azúcar

Preparación

Poner las papas a freír a fuego medio en el aceite de colza, enteras o en trozos dependiendo de su tamaño. No freír todas a la vez: ir poco a poco. Sazonar con sal.

Entretanto, preparar una ensalada cortando la lechuga en tiras y sirviéndola con el cebollino triturado y los nabos laminados.

Mezclar bien el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la sal y el azúcar, y aliñar la ensalada con la salsa.

Servir las papas con la ensalada de guarnición.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas

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