Galletas de miel hechas con harina de lupino

Ingredientes

250 g de harina de lupino

250 g de copos de avena

125 g de coco rallado

200 g de cacahuetes machacados

60 g de azúcar

115 g de mantequilla

1 cucharada de miel

1 cucharadita de bicarbonato de sodio (gaseosa)

2 cucharadas de agua hirviendo

Preparación

Mezclar los copos de avena, el coco rallado, la harina de lupino, los cacahuetes machacados y el azúcar en un cuenco.

En otro cuenco, mezclar la mantequilla derretida, el bicarbonato de sodio o gaseosa y el agua hirviendo.

Verter la mezcla de líquidos en el otro cuenco y mezclar bien hasta que se forme una masa.

Con una cuchara grande, tomar pedazos de masa y colocar separados en una fuente de horno.

Poner en el horno precalentado a 175º en horno eléctrico, a fuego medio en horno a gas, durante 10-15 minutos (hasta que estén crujientes).

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Autor: Pablo Kummetz