Estofado de cerdo con manzanas
16 de octubre de 2009Ingredientes
1 Kg. de carne de cerdo cortada en dados
250gr. de manzanas peladas y cortadas también en dados
250 gr. de cebolla cortada en tiras finas
2 vasos de vino blanco
2 cucharadas de harina
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Poner el aceite a calentar en una cazuela y calentar a fuego alto.
Salpimentar la carne de cerdo y echarla al aceite caliente.
Bajar el fuego y dejar freír la carne hasta que se dore.
Agregar la cebolla y dejar sofreír hasta que se ablande.
Añadir el vino blanco y dejar calentar.
Cuando lleve un ratito hirviendo, agregar la mantequilla y la harina poco a poco, removiendo el estofado sin parar.
Añadir la manzana y dejar reposar al fuego sin dejar de remover, vertiendo la suficiente cantidad de agua para conseguir la condensación deseada.
Dejar cocer durante 10 minutos, cuidando que no se queme la harina.
Servir bien caliente.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: José Ospina