Ensalada de cervelat con garbanzos
3 de agosto de 2010Ingredientes
500 g de garbanzos cocidos
250 g de hojas de espinaca
225 g de cervelat cortada en rodajas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
¼ vaso de aceite de oliva
¼ vaso de vinagre blanco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de mostaza en polvo
¼ cucharadita de pimienta
Cebollinos picados (opcional)
Preparación
Dejar los garbanzos enfriar en el congelador durante 20 minutos.
Mientras tanto, preparar el aderezo en un tarro con tapa de rosca: mezclar el aceite, vinagre, sal, mostaza y pimienta, tapar y agitar bien.
Pasados los 20 minutos, sacar los garbanzos. Colocar en una fuente, por capas, la espinaca, las cervelats, los garbanzos y la cebolla.
Verter el aderezo bien sacudido y mezclado sobre la ensalada.
Mezclar todos los ingredientes ligeramente para que el aderezo llegue a toda la ensalada.
Si se desea dar un toque final de sabor, se recomienda adornar la ensalada con unos pocos cebollinos picados por encima.
Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas