Ensalada de arenque (Heringssalat)
11 de septiembre de 2009Ingredientes
Seis arenques en salmuera (aprox. 300 g)
3 cebollas
2 manzanas agrias
2 ramas de apio
300 g de remolacha hervida y cortada en trocitos pequeños.
2 pepinillos en vinagre
2 huevos duros
200 g de crema agria
100 g de yogur
2 cucharaditas de mostaza
Sal, aceite, pimienta y azúcar
Jugo de un limón
Preparación:
Cortar el apio en trocitos pequeños y blanquearlos, es decir, hervirlos durante poco tiempo, y sacarlos antes de que se cuezan demasiado.
Cortar los arenques en trocitos pequeños.
Pelar las manzanas, quitándoles el carozo, y cortarlas en cuartos, y luego en trocitos muy pequeños.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Cortar los pepinillos.
Colocar la crema en un recipiente y condimentarla con vinagre y azúcar. Agregar el aceite y el limón y revolver. Luego, condimentar con sal y pimienta.
Colocar los arenques, la remolacha y todos los demás ingredientes en la mezcla, salvo las yemas de los huevos duros, revolver suavemente y dejar descansar durante dos horas.
Mientras tanto, lavar las papas y colocarlas en agua hirviendo. Si las papas son lo suficientemente pequeñas, servirlas enteras. Si no, cortarlas en cuartos.
Al servir, distribuir la yema de huevo sobre la ensalada y acompañarla con las papas.
Autora: CP
Editor: Pablo Kummetz