Enrique Olivera | América Latina | DW | 02.11.2018
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Enrique Olivera

Es el chef de cocina del restaurante mexicano Pujol, de Ciudad de México, que en 2017 figuraba cuarto, y esta vez subió al tercer lugar.

Con su tercer lugar latinoamericano, el restaurante Pujol es el mexicano mejor ubicado y encabeza los 11 restaurantes de ese país, el con mayor número en el ranking regional. En Pujol se funden las tradiciones de la milenaria cocina mexicana, con sofisticación y creatividad. Buen ejemplo, este taco de jaiba desnuda.