Crema de tomate

Ingredientes para 4 raciones:

10 tomates grandes y maduros

1 pepino grande

200 ml de caldo vegetal

200 g de pasta de tomate

100 g de crema fresca

1 ramillete de perejil fresco

Pimentón dulce, al gusto

Una pizca de sal y otra de azúcar

Como ingrediente opcional, fideos o arroz

Preparación:

Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y dejarlos hervir en agua unos minutos. A continuación extraerlos, dejarlos enfriar ligeramente, y pelarlos manualmente, cortando asimismo los tallos que puedan tener.

Pelar el pepino, y cortarlo en dados pequeños.

Calentar el caldo en una olla hasta que llegue a punto de ebullición. Bajar el fuego, y añadir los tomates y el pepino. Dejar cocer durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, triturar los tomates y el pepino dentro de la olla con una batidora. Añadir la pasta de tomate y remover bien hasta que se disuelva.

Sazonar con el pimentón, la sal y el azúcar hasta conseguir el sabor deseado.

Lavar el perejil, picarlo finamente y agregarlo a la mezcla, junto con la crema fresca.

Servir caliente, preferiblemente adornado con unas hojitas de perejil y una cucharada de crema fresca por encima, o quizás un trozo de mantequilla con especias para que se vaya derritiendo en el líquido.

Si se quiere tomar la sopa con fideos o arroz, hervir dicho ingrediente en agua con sal en un cazo aparte, y añadirlos junto con la pasta de tomate y las especias.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López