Crema de calabaza, zanahoria y naranja al aceite de oliva arbequino | Audiorecetas | DW | 14.08.2013
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Crema de calabaza, zanahoria y naranja al aceite de oliva arbequino

Hoy tenemos una receta sugerida por el experto catador de aceites vírgenes alemán Heiko Schmidt. Un plato al que el sabor del buen aceite de oliva le da un toque verdaderamente irresistible. ¡Anímense a comprobarlo!

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra estándar
Aceite de oliva virgen extra "Castillo de Canena primer día arbequino"
1 cebolla picada
½ kg de zanahorias peladas y en rodajas no muy pequeñas
½ kg de calabaza pelada y en trozos
1,5 l de caldo de verdura
300 ml de zumo de naranja y su ralladura
10 tortellini
Sal y pimienta
150 ml de crema liquida
3 cucharadas de cebollino picado

Preparación

Calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en un cazo grande. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda, pero sin que tome color. Añadir la zanahoria y la calabaza, tapar el cazo y cocinar suavemente 10 minutos.

Añadir el caldo de verduras y seguir cociendo con el cazo tapado 30 minutos más, o hasta que las verduras estén blandas.

Triturar la sopa con una batidora, teniendo cuidado de añadir poco caldo, pues luego mezclaremos con el zumo y la crema.

Mezclar la sopa en el cazo con la ralladura de naranja, el zumo, la crema, sal y pimienta.

Calentar agua en una olla, y cuando empiece a hervir, cocer los tortellini. Sacar y pintar con elaceite arbequino, y tapar con un papel de cocina húmedo para que no se sequen.

Montaje del plato:

Colocar en el fondo de los platos dos o tres tortellini. Servir encima la sopa muy caliente y espolvorear con cebollino y un chorro de aceite "Castillo de Canena primer día arbequino".

Autor: Heiko Schmidt / lab
Editora: Emilia Rojas

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